فلافل فست‌فودی است که به راحتی همه جا پیدا می‌شود. مخصوصا اگر جنوبی باشید که دیگر دکه‌های فلافلی عضو جدا نشدنی خیابان‌های شهرتان است. عطر این فلافل‌های خوشمزه هر کسی را وسوسه می‌کند تا یک ساندویچ بخرد. با این وجود، فلافل‌های بازاری چندان سالم نیستند. اما عطر فلافل‌های بازاری به ما اجازه نمی‌دهند به سلامتی آن فکر کنیم. می‌دانید راز این عطر چیست و طرز تهیه فلافل‌های بازاری چگونه است؟

طرز تهیه حلوای هویج آسان در سه مرحله

طرز تهیه فلافل بازاری

فلافل ترکیبات سالمی دارد که اگر در خانه تهیه شود، یک غذای سالم و مفید است. عطر آن هم به دلیل ترکیبات ادویه مخصوص فلافل است. بیایید با هم یک فلافل خانگی خوشمزه با همان طعم فلافل‌های بازاری خوش عطر تهیه کنیم. اول با هم ببینیم برای تهیه یک فلافل خوش عطر به چه موادی نیاز داریم.

مواد لازم برای تهیه فلافل بازاری

۱ کیلو نخود
۱ عدد پیاز بزرگ (زرد یا سفید)
۱ قاشق غذاخوری سیر رنده شده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه
۳ قاشق غذاخوری ادویه فلافل
۱۴ گرم نمک
۲ لیوان آب
۲ عدد سیب‌زمینی متوسط آب‌پز (اختیاری)
۵۰ گرم‌ جعفری ساطوری شده (اختیاری)
۱ قاشق چایخوری سرپر بیکینگ پودر

ادویه فلافل

۵ گرم‌ پودر انبه
۴ گرم تخم گشنیز
۴ گرم زردچوبه
۴ گرم گلپر
۴ گرم زیره
۳ گرم‌ پودر سیر
۳ گرم پودر پیاز
۱ گرم فلفل سیاه
۱ گرم فلفل قرمز
۱ گرم‌ آویشن

حال بیایید در ۵ قدم ساده، یک فلافل خوشمزه درست کنیم.

قدم اول: از یک روز قبل، نخودها را بخیسانید

همین اول کار بگویم که نخودها را باید یک روز قبل (۲۴ ساعت) بخیسانید. در طی این مدت هم باید ۲ الی ۳ بار آب نخود را عوض کنید. بعد از طی این مدت، نخودها را در آبکش بریزید و ۲ بار چرخ کنید.

قدم دوم: مخلوط همه مواد را چرخ کنید

سپس، تمام مواد طرز تهیه فلافل، به جز بیکینگ پودر را به نخود چرخ کرده اضافه کنید. و باز هم در این مرحله باید همه مواد را باهم چرخ کنید. ممکن است نیاز باشد در حد ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری آب بیشتری به موادتان اضافه کنید. و این مورد را باید به تجربه بدست بیاورید که برای یک کیلو نخود چه میزان آب لازم است. سپس، همه مواد را با دست ورز دهید.

قدم سوم: بگذارید موادتان استراحت کند

بعد از اینکه مواد را به خوبی ورز دادید، روی مواد را بپوشانید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

قدم چهارم: قالب بزنید یا فریزر کنید

اگر می‌خواهید مایه فلافل آماده بفروشید یا در فریزر نگهداری کنید، در این مرحله باید این کار را انجام دهید.

قدم پنجم: سرخ کنید

بعد از ۲۴ ساعت که مواد در یخچال استراحت کرد، بیکینگ پودر را اضافه کنید. در این مرحله باید تست کنید ببینید موادتان نیاز به آب بیشتری دارد یا خیر. برای تست کردن، بهتر است دو الی سه فلافل را درون روغن سرخ کنید. اگر دیدید لبه‌های فلافل خشک و خیلی ترد است، نیاز به آب بیشتری دارید. باید فلافل‌ها کاملا یکدست سرخ شوند.

در صورتی که فلافل‌هایتان خیلی خشک شده بود، دو الی سه قاشق دیگر آب اضافه کنید. با سرخ کردن این فلافل‌ها عطر و بوی همان فلافل‌های بازاری در آشپزخانه‌اتان می‌پیجید. قطعا هر کس از فلافل‌های شما بچشد، عطر و طعم فوق‌العاده‌اش را  فراموش نخواهد کرد.

طرز تهیه پیراشکی با روغن کم و همه فوت‌وفن‌های آن

چگونه فلافل را قالب بزنیم؟

برای این کار ابتدا باید یک سینی را با پلاستیک بپوشانید و رویش را چرب کنید. سپس، با قالب فلافل‌زن مواد را به صورت گرد قالب بزنید. برای بسته‌بندی فلافل قالب‌زده، ابتدا باید فلافل‌ها را درون سینی در فریزر بگذارید که خودش را بگیرد. وقتی فلافل‌ها خودشان را گرفتند، آماده بسته‌بندی هستند. می‌توانید فلافل‌های قالب‌زده آماده را در بسته‌بندی‌های زیبا برای فروش یا مصرف خانواده آماده کنید.

فروش خمیر مایه فلافل آماده سرخ کردن

اگر می‌خواهید خمیر فلافل آماده بفروشید، در قدم سوم باید مواد را برای فروش بسته‌بندی کنید. برای این کار مواد را داخل کیسه فریزر بریزید و با وردنه پهن کنید تا به ضخامت مشخصی پهن شود. سپس، هوای درون پلاستیک را بگیرید و در فریزر بگذارید. حتی می‌توانید مواد را قالب بزنید و بعد درون فریزر نگهداری کنید. و اینگونه قرص‌های فلافل آماده سرخ کردن را برای فروش آماده کنید.

هر سوالی درباره طرز تهیه فلافل یا فروش آن دارید، در کامنت‌ها بپرسید تا به شما پاسخ دهم.

کارتو، مرجع تخصصی مشاغل خانگی

اگر می‌خواهید آموزش‌های بیشتری از من ببینید، کافی است اپلیکشن کارتو را نصب کنید. (نصب اپلیکیشن کارتو) و به صفحه آموزش‌های من در اپلیکیشن کارتو مراجعه کنید. در اپلیکیشن کارتو تمام آموزش‌های من قرار دارد که می‌توانید از آن‌ها برای کسب درآمد از مشاغل خانگی استفاده کنید. آموزش‌های تخصصی من در حوزه سوسیس و کالباس از شما یک آدم حرفه‌ای می‌سازد.

در اپلیکیشن کارتو منتظر دیدن شما هستم 🙂

سوالات متداول:

آیا می‌توانیم بیکینگ پودر را حذف کنیم؟

بله، برای تهیه فلافل خانگی بکینگ پودر ضروری نیست.

آیا می‌توان از همان اول بیکینگ پودر را اضافه کرد؟

خیر. اگر بکینگ پودر رو از ابتدا بزنید، در مواد عمل کرده و باعث می‌شود فلافل‌های شما از هم بپاشد.

آیا به جای چرخ گوشت برای چرخ کردن نخود می‌توان از میکسر استفاده کرد؟

بله. برای تهیه مواد فلافل می‌توانید از میکسر استفاده کنید.

می‌توان از غذاساز برای چرخ کردن نخود استفاده کرد؟

بهتر است استفاده نشود، زیرا به غذاساز فشار می‌آید.

آیا می‌توان سیب‌زمینی را حذف کرد؟

بله، ولی سیب‌زمینی بافت لطیفی به فلافل‌های شما می‌دهد.